Các Nguyên Lý Thiết Kế Bếp Một Chiều Trong Nhà Hàng

Một nhà hàng được mở ra là tiêu tốn rất nhiều công sức, thời gian, tiền bạc. Tìm kiếm cho mình địa điểm kinh doanh, món ăn phục vụ, không gian của quán, … và quan trọng hơn hết là mức đầu tư cho nhà hàng là một bài toán cần có các bước tính toán cần thận để tìm ra được đáp án.

Tuy nhiên, chỉ cần áp dụng một vài bước dưới đây sẽ giúp cho những bước chuẩn bị của bạn dễ dàng và tự tin hơn rất nhiều khi bước vào lĩnh vực kinh doanh nhà hàng.

Bước 1: Xác định loại hình nhà hàng bạn muốn kinh doanh.

Tìm kiếm những thông tin về loại hình nhà hàng bạn muốn kinh doanh thông qua thực tế, cũng qua sách báo. Xác định đối thủ cạnh tranh, bao gồm các đối thủ trực tiếp, các đối thủ gián tiếp

Bước 2: Xác định các món ăn bạn muốn phục vụ

Xác định các món ăn và thức uống phục vụ trong nhà hàng, bạn cần xác định xem mình có muốn phục vụ thức uống có cồn trong nhà hàng hay không. Lên menu thực đơn và xác định khoảng giá cho các món ăn.

Bước 3: Xác định mức đầu tư

Dự tính số vốn cần đầu tư để có thể bắt đầu kinh doanh nhà hàng. Vốn đầu tư có thể do vốn của bạn, vốn góp chung, vốn vay nợ của ngân hàng hoặc xin tài trợ. Nếu là kêu gọi đầu tư thì tốt nhất bạn nên có một bản kế hoạch kinh doanh cụ thể, chi tiết để kêu gọi các chủ đầu tư hùn vốn.  Trong kế hoạch kinh doanh bạn cần chỉ ra điều khác biệt của nhà hàng bạn với những nhà hàng khác và mức lợi nhuận bạn dự tính. Còn nếu là vốn của bạn thì bạn tự mình triển khai kế hoạch.

Dự trù vốn đầu tư, tiền lương cho nhân viên cho những tháng đầu tìm kiếm khách hàng,

Bước 4: Tìm kiếm địa điểm kinh doanh.

Đây là một bước quan trọng trước khi quyết định mở nhà hàng, vì nó có ảnh hưởng trự tiếp tới lượng khách hàng của nhà hàng. Bạn nên lựa chọn ở những nơi có tập trung nhiều toàn nhà, cao ốc văn phòng, trung tâm thương mại, những trục đường chính, trường học, bệnh viện,…

Cần tìm kiếm địa điểm kinh doanh hợp lý, so sánh giá cả để sau đó có những quyết định nguồn vốn đầu tư.

Thương lượng chi phí thuê địa điểm.

Bước 5: Xin giấy phép kinh doanh

Bạn cần xin giấy phép kinh doanh và một số những giấy tờ cần thiết khác.

Bước 6: Tiến hành sửa chữa, trang trí lại cửa hàng theo thiết kế của bạn.

Có thể thuê các bên thiết kế theo ý tưởng của bạn hoặc bạn có thể tự thiết kế theo ý tưởng của mình và thuê các bên thi công tới để thực hiện.

Bước 7: Mua sắm các trang thiết bị trong nhà hàng, nhân lực quan trọng.

  • Tài sản cố định, dụng cụ trong nhà bế, thiết bị bếp công nghiệp.
  • Bàn ăn: Đo diện tích của không gian và mua số lượng bàn cho phù hợp với không gian.
  • Bàn lễ tân, bàn thu ngân, kế toán,…
  • Ly, chém,… các dụng cụ phục vụ trong quá trình ăn uống.
  • Không gian bếp: thiết kế không gian bếp cho phù hợp với không gian của nhà hàng.
  • Kho lưu trữ: cần lựa chọn không gian thoáng mát.
  • Mua sắm các trang thiết bị cần thiết cho nhà bếp, dụng cụ nấu nướng, phục vụ chế biến.
  • Nguồn nước, cấp thoát nước, hệ thống vệ sinh.
  • Hệ thống phòng cháy chữa cháy.
  • Dụng cụ phục vụ

Quạt mát, máy điều hòa, đèn thắp sáng.

Ly chén, dĩa, muỗng, đũa, …

Bếp nấu, tủ lạnh, tủ bảo quản, bếp ga,…

  • Nhân lực:
  • Đầu bếp
  • Phụ bếp
  • NV chạy bàn
  • Nhân viên lễ tân
  • Nhân viên thu ngân, kế toán
  • Nhân Viên coi giữ xe

Bước 8: Liên hệ với bên vệ sinh an toàn thực phẩm tới kiểm tra môi trường kinh doanh, xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm.

Bước 9: Lên hệ với các địa điểm cung cấp thực phẩm, gia vị,…để lựa chọn thực phẩm cung cấp cho nhà hàng.

Bước 10: Tuyển dụng, đào tạo nhân viên

Lựa chọn nhân viên, tuyển dụng bếp trưởng, bếp phó để phụ trách công việc của nhà bếp. Kế toán phụ trách thu chi, tồn kho, xuất hóa đơn, nhân viên phục vụ, nhân viên tạp vụ,…

Hi vọng với những bước như trên sẽ giúp bạn dễ dàng hơn trong quá trình xây dựng nhà hàng.

Related Posts

About The Author

Add Comment